Historické priestory, ktoré ponúkli útočisko atraktívnym zmrzlinárňam

Zmrzlina, gelato alebo sorbet? Už dávno neplatí, že túto pochúťku dostanete len z chladiarenskej vitríny, pristavenej pred cukrárňou. Dopyt po nej je po celý rok a tak sa predaj zmrzliny postupne presunul do samostatných interiérov.

Rozlohou malé priestory bývajú častokrát výzvou aj pre architektov a dizajnérov. Nasledujúce realizácie sú príkladmi troch originálnych zmrzlinární, ktoré majú jednu vec spoločnú. Sú situované v historických budovách, v centre miest Mníchov, Odesa a Brno.

Zmrzlináreň Keep Banana, Martino Hutz Architecture

V bočnom krídle komplexu Sendlingerskej brány, na pešej zóne v centre Mníchova, je situovaná vegánska zmrzlináreň Keep Banana. Ako už napovedá samotný názov, zmrzlina je vyrábaná z prezretých banánov, ktoré už nie sú vhodné na predaj v obchode. Na toto ovocie odkazuje aj hlavná farba interiéru. Dve bočné steny a priečne vložený klenutý strop sú žiarivo žlté.

Malý, z ulice ľahko prehliadnuteľný predajný priestor architekti oživili. Presklené vchodové dvere sa dajú úplne otvoriť a prepájajú tak interiér s exteriérom. Pôvodné, oblúkovité ukončenie vstupného otvoru slúžilo aj ako impulz na vytvorenie tzv. vynútenej perspektívy.

Ide o techniku, pomocou ktorej je možné vytvoriť optický klam, napríklad že priestor alebo objekt je dlhší či vyšší ako v skutočnosti. V architektúre je táto metóda známa stovky rokov a štúdio sa inšpirovalo jedným z jej najznámejších príkladov – galériou v Palazzo Spada z roku 1635 od Francesca Borrominiho.

Od dverí vybieha najdlhšia kužeľovitá klenba, ktorá končí nad malým oknom za pultom. Zdôrazňuje najdôležitejšiu časť predajne a opticky predlžuje tento priestor. Zvyšné dve sú kratšie a zväčšujú miestnosť z pohľadu usadených hostí.

Pásikavá textúra žltých povrchov je zjednocujúcim prvkom dizajnu. Dopĺňajú ju dve biele steny a účelne riešený nábytok. Časť pultu je mobilná, čo umožňuje vysunutie až na hranicu ulice. Všetky vodorovné plochy v predajni sú z dubového dreva.

Keep Banana predstavuje šikovne riešený interiér, kde architekti skombinovali historickú techniku, moderný dizajn a ekológiu.

Zmrzlináreň ТАЮ, Sivak+Partners Studio

Na prízemí obytného domu, v historickej zástavbe mesta Odesa, sa nachádza zmrzlináreň ТАЮ. Slovo „taю“ [taju] znamená po ukrajinsky „roztápam sa“ a tak napovedá, aké je hlavné zameranie podniku – ponúka rôzne druhy zmrzliny, ale aj kávu a džúsy. Topí sa aj dizajn interiéru – klasicistický strop sa mení na hladké kovové krivky stien.

Po takmer pol roku od núteného zatvorenia bola zmrzlináreň znovuotvorená v júli tohto roka. Vybavenie ostalo nepoškodené a presne tak, ako ho architekti zanechali. „Dlho sme hľadali jednoduché riešenie, jednoduché materiály a jeden jasný nápad, ktorý by zjednotil celý interiér,“ vysvetľuje Štúdio Sivak+Partners. Architekti svoj výsledný návrh a technické riešenie  prispôsobili kontextu a jestvujúcim prvkom.

Veľkou výzvou bol bohato zdobený, pôvodný strop, ktorý sa nakoniec rozhodli ponechať. Priestoru dodáva výnimočnú, nadčasovú eleganciu. Odvážnym zásahom štúdia bol priestor doplnený o vlnité, kovové steny, jednoliatu podlahu z mikrocementu a mramorové zariadenie. Dva typy modernistických chrómových stoličiek pridávajú do interiéru bielu a čiernu.

Jednou z hlavných farieb je však fialová, ktorá sa odráža od povrchov v miestnosti po rozsvietení loga s názvom predajne. Toalete zas dominuje tmavomodrá podlaha. „Použili sme klasické riešenie. Keď je jedna stena zrkadlová a druhá pozostáva zo svetelného panelu, stráca sa chápanie priestoru, ktorý sa tak stáva zaujímavejším,“ popisujú zvyšok dizajnu toaliet architekti.

Osvetlenie je riešené veľmi neštandardne. Malé bodové lampy sú umiestnené po celej ploche steny v prístupovej chodbe a po štyroch v predajni. Za zmienku stojí, že štúdio si prototyp navrhlo aj vyrobilo samo. Vskutku originálny a netypický dizajn interiéru vytvoril zo zmrzlinárne priam až futuristicky  luxusné miesto.

Zmrzlináreň Jěšte Jednu, Holky Rády Architekturu

Centrum Brna, Minoritská ulica č. 2. Na tejto adrese nájdete od roku 2021 zmrzlináreň s výstižným názvom Jěšte Jednu. Architektky mali neľahkú úlohu. Do malého priestoru zaklenutého valenou klenbou museli prehľadne umiestniť kuchyňu, sklad, zmrzlinový bar s kávovarom a mraziaci box.

Výsledné riešenie by sa dalo popísať tromi “O“ – odkaz, odraz a oblúk. „Koncept pracuje s históriou miesta, využíva klenby a oblúky a odkazuje na pôvod talianskeho produktu,“ vysvetľuje Barbora Kudelová. Biele a svetlo oranžové steny sú doplnené fialovo-čiernou farbou podlahy a textilného závesu.

Najdôležitejšou časťou zmrzlinárne je nerezový výdajný pult. Z bočných strán je obložený bielymi betónovými panelmi s kanelúrami, odvodenými zo starorímskych stĺpov. Priestor kuchyne a predajne je oddelený sklenenou priečkou. Od nej sa odrážajú dizajnové polkruhové svietidlá, čím sa miestnosť opticky zväčšuje.  Tri nerezové umývadlá v predajni, z ktorých je jedno určené pre zákazníkov, sú inšpirované tvarom fontán s pitnou vodou, populárnych v uličkách južanských miest.

V prijímacej časti sa nachádza vstavaný mraziaci box s téglikmi zmrzliny zo stálej ponuky. Okrem toho sú aktuálne dostupné príchute zverejnené na magnetických riadkoch, vyplnených výrazným tyrkysovým písmom. Vtipným detailom je doplnená staršia socha stojaceho muža v kúte pred pultom. V jednej ruke drží zmrzlinu v kornúte.

Na prvý pohľad veľmi jednoducho zariadený priestor zaujme detailmi so skrytým odkazom. Keď budete nabudúce v Brne, zmrzlináreň Ješte Jednu určte nevynechajte. Neoľutujete.