Vinárstvo VIAJUR: Honosnosť reprezentujúca detail, nie okázalosť

Obnova historického Pálfyovského kaštieľa sa zamerala na pozdvihnutie historickej podstaty objektu a jeho situovania v rámci významnej pamiatkovej zóny. Do kontextu malokarpatských vinárskych tradícií prispela atraktívnou náplňou v podobe kongresových a eventových priestorov, pivovaru, gastrosegmentu a ubytovania.

Pálffyovský kaštieľ vo Svätom Jure je národnou kultúrnou pamiatkou a zároveň súčasťou mestskej pamiatkovej rezervácie mestečka s bohatou vinárskou tradíciou. História samotného objektu siaha do polovice 16. storočia, keď bol postavený ako sídlo uhorského palatína.

Počas svojej existencie slúžil prevažne na obytné účely, historické stopy však potvrdzujú aj kontinuálne spracovanie hrozna a výrobu vína, ktorá nebola historicky prerušená. V roku 2016 kaštieľ zmenil majiteľa a vznikli prvé koncepcie rozsiahlej obnovy, postavenej práve na myšlienke zachovania kontinuity vinárskej tradície.

Historické prvky a obnova pôvodného kaštieľa

Stavebno technologické postupy obnovy boli predurčené architektonicko-historickým a archeologickým prieskumom. Objavilo sa množstvo vzácnych, doposiaľ skrytých vinárskych elementov.

Napríklad nález kladového lisu a jeho príslušenstva je odprezentovaný pod odvetranou levitujúcou presklenou podlahou v priestoroch súčasnej degustačnej pivnice tak, aby nedošlo k jeho znehodnoteniu. Podobne je odprezentovaný aj nález ľadovne zo 16. storočia.

Aktuálne dispozičné nároky na funkčnú prevádzku vinárstva sú priestorovo podriadené pamiatkovej podstate kaštieľa. Z prevádzkového hľadiska bolo nevyhnutné jedny z najrozsiahlejších historických pivničných priestorov v meste rozšíriť a vzájomne priečne prepojiť pôvodne aditívne radené priestory pod krídlami historickej stopy objektu.

Neinvazívna podzemná vstavba sudovne odhalila pôvodnú historickú studňu. Jej pôdorysná stopa sa premietla formou zarezaného svetlíka do železobetónovej klenby priestoru sudovne, na nádvorí je lemovaná kamennou obrubou s vygravírovanými významnými míľnikmi existencie kaštieľa. Podobných riešení obsahuje stavba niekoľko.

Novostavba

Rekonštrukcia kaštieľa a jeho nádvoria bola doplnená o novostavbu, v ktorej sa nachádza pivovar. Nový objekt je situovaný na mieste bývalých hospodárskych budov, opticky uzatvára nádvorie v jeho juhozápadnej časti a vytvára prepojenie medzi kamenným nádvorím a záhradnou časťou kaštieľa.

Novostavbou je však aj odvážne riešenie nových pivničných priestorov pod nádvorím s presahom do záhrady, ktoré nad terén vyúsťujú vo forme minimalistického solitéra vinotéky. Eliptický pôdorys mäkko nadväzuje na barokový charakter kaštieľa.

Technológie

Realizácia obnovy si vyžiadala množstvo jedinečných technických a technologických riešení. Primárnou požiadavkou zadávateľa bolo, aby objekt technologicky presahoval novodobé štandardy vybavenia, aby technologické „vnútornosti“ neboli vnímané v reprezentačných interiéroch.

Objekt sa mal stať vizuálne historický s moderným vysoko nadštandardným motorom, čomu sa podriadili všetky dispozičné i konštrukčné riešenia. Výsledkom je architektúra bez nánosu viditeľných technologických zariadení v interiéri aj v exteriéri.

Exteriér

Priľahlá záhrada s ovocnými a okrasnými stromami a okolité zelené plochy vinohradu sú prirodzenou súčasťou objektu. Dotvárajú jeho lokálny charakter, ktorý neohuruje okázalosťou, ale ľudskou mierkou a detailom.

Článok bol publikovaný v špeciálnom vydaní ASB TOP Stavby Slovenska 2023.