vinarska architektura, europa

Vรญno a architektรบra sรบ si sรบdenรฉ. Eurรณpske krajiny majรบ rรดzne tradรญcie

Partneri sekcie:

Vรญno a architektรบra sรบ dva fenomรฉny, ktorรฉ sรบ existenฤne previazanรฉ od svojho vzniku pri zrode civilizรกcie. Vo vรญne je zakรณdovanรก tradรญcia, ale aj novostavby objektov, novรฉ technolรณgie i sรบvisiaca gastronรณmia. Sรบฤasnรก technolรณgia smeruje k prรญrode. Do vรญnneho moku sa snaลพรญ priniesลฅ ฤo najviac prรญrodnรฉho, ovocnรฉho ฤi minerรกlneho odkazu z oblasti.

Vรญno sรบvisรญ s architektรบrou uลพ od svojho vzniku. Pretoลพe je produktom prรญrodnรฉho kvasnรฉho procesu, potrebuje na vhodnรฝ priebeh kvasenia prรญsluลกnรฉ teploty i vlhkosลฅ. V histรณrii sa preto na spracovรกvanie hrozna a skladovanie vรญna vyuลพรญvali priestory so stabilnou teplotou. Takรฝmi boli pivnice a masรญvne palรกce.

Urฤite to bolo zloลพitรฉ v Mezopotรกmii ฤi Grรฉcku. Tam bolo vรญno uskladnenรฉ hlavne pod zemou. Vรญno bolo nรกpojom bohatรฝch, ale aj slรบลพiacich, naprรญklad vo vojnรกch. Tak sa pouลพรญvalo a dostalo k nรกm cez rรญmske lรฉgie. V Rรญme sa vรญno pestovalo v rรดznej kvalite. Dokonca sa riedilo aj vodou. V stredoveku to boli zรกmky a klรกลกtory, ktorรฉ ลกฤพachtili a pestovali hrozno.

Rozลกรญrenie vรญna nastalo aลพ v 19. storoฤรญ, keฤ sa stalo vรฝznamnรฝm artiklom svetovรฉho obchodu. Boli to hlavne Angliฤania a Francรบzi, kto pestoval kvalitnรฉ hrozno a vyrรกbal uลพ vtedy svetovรฉ vรญna a koลˆaky. Centrom svetovรฉho vinรกrstva bolo Bordeaux. Paladiรกnsky klasicizmus bol ลกtรฝlom tejto doby vinรกrskej architektรบry.

vinarska architektura, francuzsko
Vinรกrstvo Chรขteau La Coste v Aix-en-Provence vo Francรบzsku navrhol taliansky architekt Renzo Piano | Zdroj: archรญv autora, Isifa/ShutterStock

Vinรกrstvo sรบฤasลฅou firemnรฉho imidลพu

Novรฉ technolรณgie a povojnovรก stabilizรกcia Eurรณpy priniesli postupnรฝ prerod vinรกrskej architektรบry. Antikorovรฉ tanky a malรฉ dubovรฉ sudy poznaฤili kompozรญcie vinรกrstiev. Novรฉ projekty vznikali najskรดr v juhozรกpadnom Francรบzsku. Postupne sa rozลกรญrili do ล panielska a severnรฉho Talianska.

Vinรกrstvo tvorรญ komplex budov, ktorรฉ sledujรบ vรฝrobnรฝ proces. Od prijรญmacej haly cez lisovลˆu sa mok dostรกva do veฤพkoskladov s antikorovรฝmi alebo aj dubovรฝmi vinifikรกtormi. Tieto haly so skladmi vรญna tvoria vรคฤลกinou hlavnรฝ objekt vinรกrstva. Tu sa vรญno ลกฤพachtรญ.

Dubovรฉ sudy so zrejรบcimi ฤervenรฝmi vรญnami majรบ menลกie poลพiadavky na priestor. Bรฝvajรบ ฤasto v kompozรญciรกch sรบฤasลฅou nรกvลกtevnรญckych prehliadok. Biele vรญna vรคฤลกinou zrejรบ v antikorovรฝch tankoch, ale kaลพdรก firma mรก svoje finesy pri ich dozrievanรญ.

Sรบฤasnรฉ vinรกrstva sรบ sรบฤasลฅou firemnรฉho imidลพu a odbytovej stratรฉgie. Podobne pracujรบ vinรกrstva aj pri nรกvrhu etikiet a grafickom dizajne. Vinรกrstva sa menia na multifunkฤnรฉ centrรก poskytujรบce gastronomickรฉ a kulinรกrske zรกลพitky. Dobrรฝ architektonicko-krajinรกrsky koncept dokรกลพe estetizovaลฅ prevรกdzkovรฉ komplexy a vyuลพiลฅ ลกpecifikรก s topografiou terรฉnu. Tu je dรดleลพitรก spoluprรกca kvalitnรฉho architekta pri tvorbe koncepcie.

Hviezdy pomรกhajรบ

Situรกcia v klasickej Eurรณpe sa po druhej svetovej vojne menila len pomaly. Klasickรฉ vinรกrstva zaลพรญvali obnovu. Bordeaux, Chianti, Burgund, Valpolicella ฤi stovky inรฝch vinรกrstiev sa rozลกirovali o novรฉ konkurenฤnรฉ prevรกdzky. V kaลพdej krajine boli trochu inรฉ podmienky a poลพiadavky.

Premenou z รบลพitkovej na zรกลพitkovรบ architektรบru sa postupne menili vinรกrstva, ktorรฉ podobne ako v Amerike zaฤali pestovaลฅ vinรกrsky turizmus. Vinohradnรญcke oblasti leลพia vรคฤลกinou v romantickรฝch krajinรกch, takลพe majรบ predpoklad na tento rozvoj turistiky. Tomu pomรกhali aj architektonickรฉ osobnosti ako Mario Botta, Renzo Piano, Steven Holl ฤi Frank Gehry, ktorรญ realizovali vo vinohradnรญckych oblastiach mimoriadne prรญลฅaลพlivรฉ vรฝtvarnรฉ architektonickรฉ diela.

vinarska architektura, toskansko
Vinรกrstvo Antinori v strede Toskรกnska od architektonickej kancelรกrie Arche Associati | Zdroj: archรญv autora, Isifa/ShutterStock

Rakรบske vinohradnรญctvo ovplyvnilo aj slovenskรฝch vinรกrov

Po spoloฤenskรฝch zmenรกch vo vรฝchodnom bloku a celej strednej Eurรณpe sa zmena koncepcie v pestovanรญ, vรฝrobe i marketingu dotkla aj naลกich susedov, priฤom jej hranice sa pribliลพne zhodujรบ s ฤiarou Rakรบsko-uhorskej monarchie. Centrom vinรกrskej oblasti (aj klimaticky) zostalo Rakรบsko. Toto vลกak malo za sebou po roku 1986 tzv. glyko ลกkandรกl. Ten spรดsobil pritvrdenie noriem v Rakรบsku i celej oblasti.

V juลพnom Tirolsku sa vinohrady ลกplhajรบ aj do vรฝลกky 1 000 m n. m. V tรฝchto krajinรกch sa postavilo viacero zaujรญmavรฝch vinรกrstiev. Najvรฝznamnejลกรญmi rakรบskymi oblasลฅami sรบ Wachau a Wagram. Tu sa vรคฤลกinou ลกฤพachtรญ ich Veltlรญn a Rรฝnsky rizling v sรบkromnรฝch vinรกrstvach.

Vrcholom tejto รฉry prezentovania vรญna je Loisium I. v Langenlois od americkรฉho ลกpiฤkovรฉho architekta Stevena Holla. Areรกl poskytuje nรกzornรฝ obraz vรฝroby vรญna scรฉnograficky v pivniciach. Tento koncept sa ฤalej rozvinul v ล tajersku v komplexe Loisium II. Rakรบske vinohradnรญctvo ovplyvnilo v technolรณgiรกch aj vinohradnรญkov na Slovensku.

Maฤarsko โ€“ย najstarลกia tradรญcia vรญna v Eurรณpe

Trochu nezรกvislejลกie sa rozvรญja vinรกrstvo v Maฤarsku. Z historickรฉho hฤพadiska mรก najstarลกiu tradรญciu v strednej Eurรณpe. Tokajskรฉ vรญno z Maฤarska sa pilo na krรกฤพovskรฝch stoloch uลพ v stredoveku, obchodovalo sa s nรญm od 17. storoฤia. S vรญnom sa exportovala aj kompletnรก uhorskรก kultรบra.

Celรฉ Maฤarsko mรก vhodnรบ klimatickรบ situรกciu na pestovanie hrozna, takลพe ich produkcia je pestrรก. Tradiฤnรฝ Tokaj a jeho sorty sa pestujรบ naฤalej, ale pribudli aj ฤพahลกie suchลกie vรญna. V Maฤarsku sa nรกjdu aj vรฝbornรฉ ฤervenรฉ lokality. Na severe je to Eger s Egri Bikaverom, na juhu sa rozprestiera pohorie okolo mesta Villรกnyi, kde sa darรญ Cabernetom i Merlotu.

ฤŒeskรก republika musela do vรญna investovaลฅ

ฤŒechy sa vo vinรกrstve v histรณrii prejavovali mรกlo. Po uvoฤพnenรญ hranรญc od roku 1990 vลกak investovali do vรญna. Mali skรดr ako u nรกs vybudovanรฉ technologicky vyspelรฉ vinรกrstva. Po roku 1992 sme mali s ฤŒeskou republikou rรดzne vinohradnรญcke ลกtarty.

Vรคฤลกinaย ฤeskรฝch vรญn sa rodรญ na juลพnej Morave. Eลกte v 70. rokoch sa chodilo do Valtรญc na ochutnรกvky vรญn, kde v jazdiarni hviezdil Joลพka ฤŒernรฝ. Aj po zmenรกch v rokoch po 1990 sme sa eลกte chodili na juลพnรบ Moravu uฤiลฅ. Organizovali sa stretnutia vinรกrov.

Prvรฉ roฤnรญky sรบลฅaลพe kvality vรญn s Moravou boli vyrovnanรฉ. Keฤ sme vลกak zaฤali vyhrรกvaลฅ 3 : 0, stretnutia sa skonฤili a pรกn docent Michlovskรฝ uลพ nemal zรกujem ฤalej prehrรกvaลฅ. Slovensko mรก lepลกie podmienky na pestovanie ลกpiฤkovรฝch suchลกรญch vรญn. V ฤŒesku sรบ stรกle obฤพรบbenรฉ silnejลกie a sladลกie vรญna ako Burgund ลกedรฝ, Pรกlava, Tramรญn a pod.

TEXT: prof. akd. arch. Jรกn Miloslav Bahna
FOTO: archรญv autora, Isifa/ShutterStock